PEMPEK TERI UDANG NASI

            Karena melihat nasi yang selalu sisa dan lagi bosan nasi mau diapakan, akhirnya dibuat pempek aja deh.   Masak dibuat nasi goreng terus, akhirnya terpikir buat pempek itu. ternyata orang rumah pada senang dech. Pempek ini bisa juga dibuat pempek Dos atau Palembang, ikan ganti ikan tenggiri dan tepungnya pakai tepung sagu tani.
Kita mulai aja ya apa yang disiapkan dan bagaimana caranya.

Bahan :
-200 gr nasi
-5 siung bawang putih
-1/2 sachet kaldu bubuk
-teri nasi / teri kecil
-udang rebon/ udang kering
-garam
-300 ml air
-1 telor kocok
-175 gr tepung terigu
-275 gr tepung tapioka/kanji/ sagu tani
-terigu untuk ulenan apabila masih lengket
-minyak goreng

CAra :
-Blender nasi, bawang putih garam ,kaldu bubuk, teri, udang, air.
masukkan tepung terigu aduk. masak hingga kental dan meletup2 matikan
- Dalam keadaan hangat masukkan minyak kira2 2 sdm aduk rata
- masukkan telor aduk dengan spatula
-masukkan tepung kanji sedikit2 uleni dengan tangan tidak usah terlalu keras, apabila masih lengket tambahi tepung terigu sampai kalis tidak terlalu lengkt di tangan
- sementara itu rebus air kasih minyak sedikit agar tidak lengket pempeknya.
- bentuk sesuai selera
- masukkan pempek sampai terapung, tiriskan,
- beri laburan minyak biar tidak lengket, goreng atau kalau sudah dingin masukkan kulkas tutup rapat di frezer besoknya bisa untuk digoreng

Cuko :
7oo ml air, 4 siung bawang putih 150 gr gula , 200 gula merah, asem 2 sdt, , cabe besar 2, cabe rawit, garam blender. masak hingga mendidih.
Setelah dingin beri cuka masak dan tambahkan irisan timun yang dibuang bijinya.

Apabila terlalu manis bisa dikurangi gulanya.

Telor Ayam Horn Asin

                          Lagi kepingin telor asin buatan sendiri, dimana yang gak usah ribet dan kotor dengan abu gosok atau batu bata, iseng2 buat sendiri ahh... telor asin pakai telor ayam potong atau ayam horn. Kalau telor bebek kan kadang susah nyarinya, mending yang mudah aja deh bikin telor asin dari ayam potong. oh ya untuk dari telor bebek prosesnya sama, cuman proses peramnya atau mendiamkannya agak dilamaain sedikit kira2 20 hari, karena cangkang telor bebek agak tebal.kalau udah selesai waktunya , coba dulu diambil 1, apabila kurang asin atau maser bisa dilanjutkan proes peramnya.

Telor ayam horn asin :
# Yeni #
- 1/4 kg telor
- 100 gr + 1 sdm garam ( garam dapur atau garam kotak jangan garam yg kristal karena larutnya sulit )
- air secukupnya untuk merendam telur
- wadah + tutup biar tidak debu
- plastik berisi air matang , isi air setengahnya diikat untuk beban

cara :
- rendam telor kira2 2 menit untuk melihat telur itu bagus ,berarti telor tenggelam
- rebus air dengan garam dituang sedikit2 sambil diaduk2 sampai mendidih , dinginkan
- sementara itu cuci bersih telor, gosok dengan spoon yg hijau, ada kuning dan hijau, pelan2
- masukkan telor di wadah, tuang air larutan garam .
- bila terapung telornya berarti telor bagus, karena telor di dalam air garam akan terapung, bila tenggelam telurnya jelek dan garamnya kurang apabila telurnya bagus, beri beban plastik air tadi biar telor tenggelam. tutup
- diamkan selama min 13 hari, ini rasa dengan masir sedang
- setelah selesai waktunya , cuci telor, menghilangkan bekas air garam.
- rebus telur 1 jam atau lebih dengan api kecil , jangan pakai tutup. semakin lama merebus , semakin awet telor asinnya
- jika ada sisa telor, masukkan kulkas utk kira2 4 hari, kalau merebus 4 jam an bisa 1 minggu

tips :
- telor warna kuning atau oren tergantung ,kuning telor pada waktu mentahnya,kalau beli minta penjualnya, penjual sudah tau dengan disenter
- jangan memakai rendaman bekas air garam karena kadar garam uda berkurang dan airnya sudah tidak bagus, akan berakibat kualitas telor jelek.
- jika ingin membuat baru, larutan garam juga baru
Selamat menikmati