PEMPEK TERI UDANG NASI

            Karena melihat nasi yang selalu sisa dan lagi bosan nasi mau diapakan, akhirnya dibuat pempek aja deh.   Masak dibuat nasi goreng terus, akhirnya terpikir buat pempek itu. ternyata orang rumah pada senang dech. Pempek ini bisa juga dibuat pempek Dos atau Palembang, ikan ganti ikan tenggiri dan tepungnya pakai tepung sagu tani.
Kita mulai aja ya apa yang disiapkan dan bagaimana caranya.

Bahan :
-200 gr nasi
-5 siung bawang putih
-1/2 sachet kaldu bubuk
-teri nasi / teri kecil
-udang rebon/ udang kering
-garam
-300 ml air
-1 telor kocok
-175 gr tepung terigu
-275 gr tepung tapioka/kanji/ sagu tani
-terigu untuk ulenan apabila masih lengket
-minyak goreng

CAra :
-Blender nasi, bawang putih garam ,kaldu bubuk, teri, udang, air.
masukkan tepung terigu aduk. masak hingga kental dan meletup2 matikan
- Dalam keadaan hangat masukkan minyak kira2 2 sdm aduk rata
- masukkan telor aduk dengan spatula
-masukkan tepung kanji sedikit2 uleni dengan tangan tidak usah terlalu keras, apabila masih lengket tambahi tepung terigu sampai kalis tidak terlalu lengkt di tangan
- sementara itu rebus air kasih minyak sedikit agar tidak lengket pempeknya.
- bentuk sesuai selera
- masukkan pempek sampai terapung, tiriskan,
- beri laburan minyak biar tidak lengket, goreng atau kalau sudah dingin masukkan kulkas tutup rapat di frezer besoknya bisa untuk digoreng

Cuko :
7oo ml air, 4 siung bawang putih 150 gr gula , 200 gula merah, asem 2 sdt, , cabe besar 2, cabe rawit, garam blender. masak hingga mendidih.
Setelah dingin beri cuka masak dan tambahkan irisan timun yang dibuang bijinya.

Apabila terlalu manis bisa dikurangi gulanya.